Vegetarische Verführungen

Mich haben an diesem Buch auf den ersten Blick die gelungen Fotos verführt, die einem schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Auf den zweiten Blick haben mich die Rezepte verführt. Allzu oft findet man in vegetarischen Kochbüchern irgendwelche verkünstelten Rezepte, deren Zutaten nicht zur Standard-Küchenausstattung gehören, oder deren Zubereitung eine Ausbildung zum Koch beinhaltet und eine Unmenge Zeit voraussetzt. Dieses Kochbuch dagegen ist eine Wohltat, was die Rezepte betrifft, alltägliche, „normale“ Rezepte nehmen den überwiegenden Teil ein, dazwischen findet man ein paar Exoten.

Unterteilt ist das Kochbuch in Vorspeisen, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts und Frühstück. Aber bevor es zu den Rezepten geht, gibt es noch eine kleine Einführung in Udo Einenkels Kochphilosophie, schließlich ist er ja auch Gesundheitsberater. Zu dieser Kochphilosophie gehören vor allem Bio-Produkte, vegetarische Produkte (ist ja auch ein vegetarisches Kochbuch) und die Vollwerternährung. Udo Einenkel klärt über die verschiedenen Bio-Siegel auf und darüber, was unter Vollwertkost zu verstehen ist.

Auf weiteren sechs Seiten gibt es Ernährungstipps zu Obst, Gemüse, Getreide, Nudeln, Zucker usw. und schließlich auch noch ein Kapitel über die wichtigsten Arbeitsgeräte in der Küche. Dieser Versuch, den Leser von bestimmten Ernährungsprinzipien zu überzeugen, nimmt immerhin 34 Seiten des über 200 Seiten starken Buches ein. Wen es nicht interessiert, überspringt diese 34 Seiten und geht sofort zum interessanteren Rezeptteil über.

Und diese Rezepte haben es wirklich in sich. Allesamt leicht nachzukochen und – zumindest bei denen, die ich ausprobiert habe – mit Gelingen-Garantie. Mit sind sogar die Zucchinifritter gelungen und bei Bratlingen versage ich normalerweise immer.

Wie schon anfangs erwähnt, gibt es viele einfache Gerichte wie Kohlrabi-Möhren-Salat, Caesar Salad (ein Gedicht!), Niedersächsische Linsensuppe, Semmelknödel mit Schwammerlsauce oder Bratäpfel mit Vanillesauce. Sogar am selbst gemachten Eis kann man sich versuchen (Udo Einenkel war in seinem Berliner Restaurant Abendmahl u.a. für seine Tödliche Eiscreme berühmt). In der Rubrik Frühstück findet man Brot- und Brötchenrezepte und super leckere, süße und deftige Brotaufstriche. Ausprobieren sollte man unbedingt die Möhrenbutter und die Nuss-Schoko-Creme.

Diese einfachen Rezepte sind mit etwas exotischeren und auch aufwändigeren durchsetzt, wie Spinatsalat mit sautierten Champignons, Topinambursuppe oder Reispudding mit Kumquat-Orangen-Kompott. Absolut empfehlenswert, wenn auch sehr zeitaufwändig, ist die Planet-Buddha-Reistafel. Ein Festival für alle Geschmacksnerven und ein Kochvergnügen für die ganze Familie.

Am Schluss des Buches gibt es noch Menüvorschläge mit so witzigen Namen wie „Affäre Johnny Riviera“, „Mein Weihnachtsmann heißt Uschi“ oder „Wenn der Kosmonaut mit dem Astronaut“ und ein paar Literaturempfehlungen zu den besagten Ernährungstipps.

Dieses Kochbuch besticht durch seinen genialen Mix aus einfachen und exotischen Rezepten, die allesamt gut nachzukochen sind und auch gelingen. Garniert mit wunderschönen Fotos – die übrigens auch von Udo Einenkel sind – ist es zu einem meiner Lieblingskochbücher avanciert.

Udo Einenkel
Vegetarische Verführungen
BLV Buchverlag, 2011, 240 Seiten
Format: 26,6 x 23 x 2,6 cm
ISBN-10: 3835407651
ISBN-13: 978-3835407657

Tags: kochbuch, rezepte, vegetarisch