Meine Reise in die Welt der Gewürze

Wenn ein Sternekoch auf die Weltreise geht und dabei auch noch einen Ausflug in die Geschichte macht, dann darf man ein Kochbuch erwarten, das viel mehr als eine Rezeptsammlung ist. „Meine Reise in die Welt der Gewürze“, aktuell im Zabert Sandmann Verlag erschienen, erfüllt nicht nur die Erwartungen, es übertrifft sie bei Weitem.

Eigentlich sind es drei Bücher in einem. Zuerst tauchen wir in die Geschichte der Gewürze ein. Dabei erklärt Schuhbeck unter anderem, warum der Mensch ohne Gewürze nicht leben kann und womit der Zorn der Götter sich besänftigen lässt.

Halten Sie das Mittelalter für eine düstere, farb- und genusslose Zeit? Nach der Lektüre des Buches werden Sie Ihre Meinung ändern: „Ohne die Allgegenwart des Todes können wir den mittelalterlichen Heißhunger auf Gewürze und die Maßlosigkeit bei ihrer Verwendung nicht verstehen. Wer Tag für Tag mit der Drohung seines eigenen Endes lebt, neigt zwangsläufig dazu, einen möglichst unmittelbaren und intensiven Genuss zu suchen”.

Gewürze werden bereits seit über 5000 Jahren auch wegen ihrer heilenden Wirkung verwendet. Alfred Schuhbeck lüftet hierzu viele Geheimnisse und verrät uns nützliche Tipps für den Alltag.

Neben der geschichtlich-gesundheitlichen Seite der Gewürze lernt der Leser die Welt rund um das Mittelmeer kennen. Der Starkoch besuchte Damaskus, Marrakesch, Beirut, Istanbul und Jerusalem. An jedem dieser Orte traf er außergewöhnliche Menschen, die mit ihren Beiträgen seinen und unseren Wissenshorizont erheblich erweitern.

Im zweiten Teil des Buches widmet sich Schuhbeck der handwerklichen Kunst der traditionellen Zubereitung von Gewürzmischungen. Dabei gibt er sich nicht mit der Tradition alleine zufrieden, sondern erweitert die alten Rezepte um neue Geschmacknuancen auch aus der deutschen Küche.

Bevor es im dritten Teil ausschließlich um tolle Rezepte zum Nachkochen geht, werden wir in einem straffen Bilderkochkurs in die hohe Kunst der orientalischen Küche eingeführt. Mit der Fähigkeit Hummus, Tabouleh oder Harira fachmännisch zubereiten zu können, dürfen wir uns völlig entspannt den über 150 leckeren Rezepten für Vorspeisen, Suppen, Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch und Geflügel sowie schmackhafte Desserts und Gebäck widmen. Die Rezepte sind anspruchsvoll, vor allem wenn es um die Anzahl der benötigten Zutaten geht. Sie lassen sich jedoch mit ein wenig Selbstdisziplin und Zeit problemlos nachkochen. Hier beginnt der Genuss bereits beim Zubereiten.

Das gesamte Buch ist ein Genuss: für die Augen, dank der wunderbaren Fotos, für die Phantasie durch die eindrucksvolle Reisebeschreibungen, für den Wissensdurst, der durch viele fachliche und sogar wissenschaftliche Informationen gestillt wird und schließlich für den Gaumen, wenn man sich die fertig zubereiteten Gerichte auf der Zunge zergehen lässt.
Mein Urteil für das ungewöhnliche Kochbuch: absolut empfehlenswert und äußerst bekömmlich.

Wenn Sie noch mehr über die interessante Reise in de Welt der Gewürze erfahren wollen, schauen Sie auf: www.gewuerzreise.de

Alfons Schuhbeck
Meine Reise in die Welt der Gewürze
ZS Verlag Zabert Sandmann GmbH, 2011, 400 Seiten
Format 25,8 x 20,6 x 3,4 cm
ISBN-10: 389883297X
ISBN-13: 978-3898832977

Tags: Genießen, Gewürze, kochen, rezepte, Schuhbeck