Einfach Vegan

Veganer und vegane Küche erzeugen bei vielen Menschen ein Bild vom abgemagerten und sich von Körnern ernährenden Althippie. Manche Menschen reagieren auf vegetarisches oder eben veganes Essen sogar Aggessiv, fühlen sich in ihrem Tun angegriffen.

Oftmals werden sie das auch, nicht ganz zu Unrecht, wenn man bedenkt welche gewaltigen Ressourcen aufgewendet werden müssen um unseren riesigen Fleischhunger zu stillen.

Aber ökologische oder gar tierrechtliche Aspekte stehen für den Autor des vorliegenden Buches gar nicht im Vordergrund. Er hat gar nicht vor, auf Teufel komm raus das Fleisch zu vermeiden, sondern er möchte dem Leser die Vielfalt der veganen Küche näherbringen.

Der Grundgedanke dieser Art sich zu ernähren ist der Verzicht auf sämtliche Produkte tierischen Ursprungs. Das schließt nicht nur Fleisch und Fisch ein, sondern auch Milch, Eier und Honig. Denn auch die stammen vom Tier.

Auf das alles zu verzichten ist sicher nicht leicht und das war es auch für den Autor nicht. Er versuchte zunächst Fleisch und seinen geliebten Käse durch vegetarische Produkte zu ersetzen, so wie es viele Menschen versuchen.

Nur klappt das nicht, man kann den Geschmack von Fleisch nicht ersetzen, auch mit noch so viel Tofu nicht. Der Trick ist, es gar nicht erst zu versuchen, sondern die Vielfalt der veganen Küche so zu erleben wie sie ist. Denn sie hat ihren eigenen Geschmack, da muss man gar nichts imitieren.

Wenn man dann noch Produkte kauft die regional erzeugt und saisonal angeboten werden, vorzugsweise frische Zutaten aus biologischem Anbau, dann ist das Thema vegane Ernährung eine runde Sache. Ob nun dauerhaft oder nur mal zwischendurch.

Aber nun zu den Rezepten. Nach einer kurzen Einführung in die Basisprodukte der veganen Ernährung folgen 100 Rezepte die auf den ersten Blick durchaus auch einem Fleischesser Appetit machen.

Angefangen vom “Rührei” zum Frühstück, was natürlich kein Ei ist, sondern die vegane Variante davon. Sie möchte das Ei nicht imitieren, sondern eine Alternative dazu sein. Ebenso lecker klingen Rezepte wie der French Toast mit karamellisierter Birne oder die Frühstücksmuffins.

So geht es weiter von den Vorspeisen über die Hauptgerichte bis zu den Desserts. Mich persönlich hat das Buch mehr als überrascht. Auch ich esse Fleisch und hatte von einem veganen Kochbuch nicht annähernd so eine Vielfalt erwartet.

Ich denke, die nächste Zeit werde ich wohl öfter mal etwas Zeit in der Küche verbringen und das eine oder andere Rezept – oder auch alle – ausprobieren.

Roland Rauter
Einfach Vegan
Schirner, 2012, 232 Seiten
Format: 23,3 x 11 x 1,7 cm
ISBN-10: 3843410550
ISBN-13: 978-3843410557

Tags: kochen, küche, Vegan, vegetarisch